Алис Кэтрин Эванс, родившаяся в 1881 году в Соединенных Штатах, произвела революцию в области безопасности пищевых продуктов, особенно в молочной промышленности, несмотря на постоянные вызовы и пренебрежение из-за отсутствия степени доктора. Ее исследования по пастеризации молока показали, что этот процесс не только уничтожает патогены, не влияя на питательную ценность, но также является ключевым для предотвращения болезней, передающихся с загрязненными молочными продуктами.
Несмотря на сопротивление и насмешки со стороны коллег и работников молочной промышленности, Эванс сохраняла свою уверенность в том, что пастеризация была жизненно важна для общественного здоровья. Ее открытия о опасностях употребления нефильтрованного молока от зараженных коров навсегда изменили представление о свежести молочных продуктов.
На протяжении своей карьеры Эванс сталкивалась с сексизмом патриархального общества и нехваткой признания за свои исследования. Тем не менее, она сумела занять должность в Службе общественного здравоохранения Соединенных Штатов во время пандемии испанского гриппа, продолжая изучение бактерии Brucella. Хотя она не применяла свои знания к молоку, она заложила основы для будущих исследований в области микробиологии.
На протяжении всей своей жизни Эванс демонстрировала непоколебимую настойчивость в своем стремлении к знаниям и в борьбе с недоверием окружающих. Хотя она скончалась в 1975 году, ее наследие живет; в 1983 году Американское общество микробиологии учредило премию в ее честь, таким образом, вспоминая одну из первопроходцев, изменивших ход истории пищевой безопасности на мировом уровне.
