Недавно американская исследовательская группа выяснила, что темный шоколад несет определенные угрозы для здоровья, несмотря на то, что обычно говорят о его пользе. За восемь лет ученые из университета Джорджтаун тестировали 72 вида темного шоколада и какaо-продуктов, обнаружив во многих образцах бесспорные уровни свинца и кадмия. Исследователи заявили, что повышенное потребление этих тяжелых металлов связано с рисками для здоровья, такими как заболевания печени, почек и мозга.
По результатам анализов стало известно, что 43% продуктов содержат уровень свинца выше допустимого, а 35% имеют повышенное содержание кадмия. При этом ни в одном образце не были обнаружены избыточные количества мышьяка. Ученые отметили, что употребление небольшого кусочка темного шоколада не представляет большой опасности для здоровья, однако следует быть осторожным из-за накапливающихся последствий при употреблении больших порций продукта.
Исследователи также отметили, что поражает тот факт, что темный шоколад из органических ингредиентов содержит более высокие уровни тяжелых металлов по сравнению с шоколадом из неорганических компонентов. Они подчеркнули в интервью для профильного медицинского портала «Health Day», что необходимо употреблять пищу, содержащую тяжелые металлы, с умеренностью, как в случае с темным шоколадом, так и с другими продуктами, такими как тунец или коричневый рис.
