Промышленное загрязнение, использование загрязненных удобрений и атмосферные осадки могут повышать уровни тяжелых металлов в сельскохозяйственных почвах. Какао-растения абсорбируют эти металлы из почвы и воды, что приводит к их присутствию в бобах и, в последствии, в шоколадных продуктах. Эта ситуация представляет собой глобальную проблему из-за схожих сельскохозяйственных практик и экологических условий, влияющих на выращивание какао.
Исследователи Университета Джорджа Вашингтона (GWU) в США провели исследование, которое раскрывает тревожный процент продуктов какао с уровнями токсичных тяжелых металлов, превышающими нормы некоторых штатов. Хотя нормативные акты и пределы варьируются в разных регионах, загрязнение тяжелыми металлами в какао является глобальной проблемой.
По мнению экспертов, важно потреблять шоколад умеренно, так же как и другие продукты, содержащие тяжелые металлы. Хотя полностью избежать присутствия этих элементов в пище невозможно, важно быть внимательным к тому, что едите и в каком количестве. Например, любителям темного шоколада следует ограничить потребление до одной унции в день для обеспечения своей безопасности.
В исследовании было проанализировано 72 продукта из какао и черного шоколада, обнаружив опасные уровни свинца и кадмия, превышающие допустимые количества по нормам некоторых штатов. Состав почвы, использование удобрений и промышленное загрязнение способствуют присутствию тяжелых металлов в какао.
Кроме того, отмечается, что продукты какао, помеченные как экологически чистые, могут содержать более высокие концентрации тяжелых металлов, поэтому потребители должны быть осведомлены о потенциальных рисках накопительного воздействия. Хотя экологически чистые продукты обычно имеют другие преимущества для здоровья и окружающей среды, крайне важно знать о возможных связанных рисках.
В заключение, рекомендуется ограничить потребление шоколада и других продуктов с тяжелыми металлами, разнообразить рацион, чтобы избежать чрезмерного воздействия, и быть внимательным к известным маркам с контролем качества. Несмотря на неизбежное присутствие тяжелых металлов в пище, умеренность и осторожность являются ключевыми для защиты здоровья.
