几周前，美国发布了新的膳食指南，其核心信息明确有力：优先选择真实食物，并限制超加工产品，这些产品含有过多的热量、糖、钠和低营养质量的脂肪。该文件由美国农业部和美国卫生与公众服务部共同制定，引入了关于营养质量、营养密度和可持续饮食模式的明确定义，以实现长期健康。根据阿根廷新闻社（NA）获取的一份报告，来自阿根廷PROFENI（一个致力于儿童营养研究的卫生专业团体）的一些成员研究了这份新出版物，以解读哪些建议有助于改善我们国家的营养状况。不同国家的膳食指南以多种形式呈现，如金字塔、餐盘、圆形图表、文本和表格，尽管它们在内容和理想饮食模式的方法上存在相似之处。然而，它们在社会文化背景和传统方面表现出显著差异。因此，上述机构表示：“我们旨在对这些指南提出见解，始终承认这些差异，并将当地特色、食物可用性和阿根廷背景特有的营养缺乏症作为正确解释的关键方面。”优先事项是什么？1. 这条指南标志着与以往的重大变化，重新将乳制品定位为满足高质量生物价值蛋白质、钙和其他必需微量营养素需求的盟友。在营养缺乏症持续存在的背景下，加强乳制品的作用至关重要：在阿根廷，十分之八的人没有摄入推荐的3份乳制品，70%的儿童未达到推荐的每日钙摄入量，超过90%的人未达到维生素D的推荐摄入量。然而，通过在饮食中加入牛奶、奶酪和酸奶等食物，可以扭转这种情况。2. 建议优先选择营养质量更好的食物，并在幼年时期以适量食用，作为多样化均衡饮食的一部分。“橄榄油、坚果、种子、牛油果、鱼、乳制品和鸡蛋提供必需脂肪酸，有助于大脑发育、心血管健康和维生素的正确吸收，”营养专家莫妮卡·卡茨博士说。3. 新指南还加强了对每日优先选择富含蛋白质食物的重要性。某些群体（老年人、减肥人群、肌少症患者）可能需要每公斤体重摄入1.2至1.6克蛋白质，来源可以是植物性或动物性（肉类、乳制品、鸡蛋、豆类、坚果和种子）。适当的蛋白质摄入对所有生命阶段都至关重要：它对健康、活跃的童年以及整个生命过程中更好的发展机会至关重要。4. 关于脂肪，指南承认可以使用黄油或牛脂进行烹饪，但仍然建议将饱和脂肪保持在总热量的10%以下，并特别强调限制超加工产品。“这里有必要向人们阐明，因为脂肪并非都一样，”专家们强调。5. 美国文件还推广包括每日三份蔬菜和两份水果的饮食，这与阿根廷指南类似，后者建议不分差异地摄入五份。“在这里，特别是，有机会推广饮食多样性，考虑到该国不同地区的广泛供应和每个地方的文化遗产，”食品政策与经济研究中心（CEPEA）主任塞尔吉奥·布里托斯教授指出。总之，PROFENI强调美国指南处于领先地位。这份新文件邀请我们重新思考当地建议的现状，考虑到它们必须成为咨询工具和实用工具，用于制定有助于改善公众健康的公共政策，基于当前的知识，始终以我们的饮食文化和阿根廷人民的真实需求为出发点。
