Новые диетические рекомендации для населения США были представлены несколько недель назад. Основное послание было однозначным: отдавать приоритет цельным продуктам и ограничивать ультраобработанные продукты, богатые калориями, сахаром, натрием и жирами с низкой питательной ценностью. Документ, разработанный Министерствами сельского хозяйства и здравоохранения и социальных служб США, вводит четкие определения питательной ценности, плотности питательных веществ и моделей питания для долгосрочного здоровья. Аргентинское агентство Noticias Argentinas получило доступ к отчету, в котором изложены эти данные. Группа аргентинских специалистов по питанию из организации PROFENI изучила новую публикацию, чтобы понять, какие из этих рекомендаций могут способствовать улучшению подхода к питанию в Аргентине. Диетические рекомендации разных стран представлены в различных форматах: в виде пирамид, тарелок, круговых диаграмм, текстов и таблиц, но они схожи по содержанию и подходу к идеальной модели питания. Однако они заметно различаются в зависимости от социокультурных контекстов и традиций. Именно поэтому представители этой организации заявили: «Мы стремились предложить свой взгляд на эти рекомендации, всегда признавая эти различия, уделяя первостепенное внимание местной специфике, доступности продуктов и дефициту питательных веществ, характерному для аргентинского контекста, как ключевым аспектам для правильной интерпретации». Каковы были бы приоритеты? 1. Это указание отмечает значительный сдвиг по сравнению с предыдущими годами и позиционирует молочные продукты как союзников для удовлетворения потребностей в белках с высокой биологической ценностью, кальции и других основных микронутриентах. Укрепление роли молочных продуктов является ключевым в контексте, когда сохраняется дефицит питательных веществ: 8 из 10 человек не потребляют рекомендованные в Аргентине 3 порции молочных продуктов, 70% детей не покрывают дневную норму кальция, а более 90% — норму витамина D. Однако эту ситуацию можно исправить, включив в рацион такие продукты, как молоко, сыр и йогурт. 2. Рекомендуется отдавать приоритет продуктам с высокой питательной ценностью и употреблять их в адекватных количествах с раннего возраста как часть разнообразного и сбалансированного питания: оливковое масло, орехи, семена, авокадо, рыба, молочные продукты и яйца обеспечивают незаменимые жирные кислоты, способствующие развитию мозга, здоровью сердечно-сосудистой системы и правильному усвоению витаминов», — отметила доктор Моника Катц, специалист по питанию, бывший президент Аргентинского общества питания. 3. Рекомендации также касаются важности качественных белков. Новые руководящие принципы усиливают значение ежедневного потребления продуктов, богатых белком, и отмечают, что определенные группы (пожилые люди, люди, теряющие вес, пациенты с саркопенией) могут нуждаться в потреблении от 1,2 до 1,6 грамма белка на килограмм веса тела, как растительного, так и животного происхождения (мясо, молочные продукты, яйца, бобовые, орехи и семена). Адекватное потребление белка необходимо на всех этапах жизни: оно важно для здорового и активного детства и для лучших возможностей развития в течение всей жизни. 4. Что касается жиров, руководящие принципы признают, что для приготовления пищи можно использовать сливочное масло или говяжий жир, однако сохраняется рекомендация ограничивать насыщенные жиры до 10% от общей калорийности, с особым акцентом на ограничение ультраобработанных продуктов. «Здесь необходимо внести ясность для людей, потому что не все жиры одинаковы», — подчеркнули эксперты. 5. Американский документ также продвигает питание, включающее три порции овощей и две порции фруктов в день, что соответствует аргентинским рекомендациям, которые предлагают пять порций без различий. «Здесь, в частности, есть возможность продвигать разнообразие в питании, учитывая широкий ассортимент в разных регионах страны и культурное наследие каждого места», — отметил профессор Серхио Бритос, директор Центра изучения политики и экономики питания (CEPEA). В заключение представители PROFENI отметили, что американские руководящие принципы выходят на передний план. Этот новый документ призывает нас переосмыслить состояние местных рекомендаций, учитывая, что они должны быть инструментом для консультаций и полезным инструментом для разработки общественных политик, способствующих улучшению здоровья населения, в свете современных знаний, всегда исходя из нашей пищевой культуры и реальных потребностей аргентинского населения.
