发表在《BMC营养学》杂志上的一项研究发现，低脂素食饮食有助于1型糖尿病患者减少胰岛素需求并降低成本。遵循素食饮食的参与者将每日总胰岛素剂量减少了28%，相当于每天12.1单位。他们的胆固醇水平和肾功能也有所改善。相比之下，遵循食物数量控制饮食的组没有观察到显著变化。研究人员认为，胰岛素需求的减少反映了胰岛素敏感性的提高，即身体对胰岛素反应的有效性。素食组的胰岛素成本也有所下降。根据美国糖尿病协会的数据，全国胰岛素支出在过去十年中增加了两倍，2022年达到223亿美元。该研究的主要作者、负责任医学医师委员会的临床研究主管汉娜·卡赫列娃博士说：“随着胰岛素价格持续上涨，1型糖尿病患者应该考虑低脂素食饮食，这可以帮助提高他们的胰岛素敏感性并减少他们所需的胰岛素量，每年可能为他们节省数百美元。”2024年的原始研究还显示了素食饮食的额外好处，参与者平均减掉了11磅（约5公斤），并显示出胰岛素敏感性和血糖水平的改善。这些结果来自负责任医学医师委员会的新研究。
