营养专家指出，植物性食品也是铁的重要来源，特别是对于遵循素食饮食或限制肉类摄入的人群。植物中的铁在体内的吸收率低于动物产品，但聪明地食用它可以产生巨大的差异。铁是维持健康所必需的必需矿物质。它在支持免疫系统、智力发展、DNA形成和能量产生方面起着至关重要的作用。使用铁制炊具烹饪是增加食物铁含量的另一种自然方式。人体每日的铁需求量因年龄、性别和健康状况而异。例如，19至50岁的成年男性每天需要约8毫克铁，而同年龄段的女性每天需要约18毫克。孕妇的铁需求量显著增加，达到每天约27毫克，因为铁在胎儿生长和血容量增加中起着作用。植物性铁的主要来源包括绿叶蔬菜，菠菜是其中的佼佼者。当烹饪，特别是与柠檬或番茄一起食用以促进吸收时，其益处会增强。豆类，特别是扁豆，是植物性铁和蛋白质的另一个重要来源，使其成为汤、炖菜和沙拉的理想选择。白豆为身体提供铁、纤维和钾，从而促进心脏和肌肉健康。其他蔬菜如富含铁和叶酸的芦笋，以及提供铁和抗氧化剂的甜菜，可以烤食或加入沙拉中。水果，尤其是干果，也是铁的良好来源。例如，杏干和枣子是富含铁和纤维的零食。无花果，尤其是干无花果，含有铁和支持骨骼和消化的矿物质，而葡萄干则是添加到零食和沙拉中的实用且简单选择。牛油果因其铁、维生素C和健康脂肪含量而脱颖而出。草莓则因其富含维生素C，在与富含铁的食物一起食用时，有助于提高植物性铁的吸收。多样化饮食并将植物性铁来源与维生素C相结合，是提高吸收率和保持健康的关键。简单的方法，如食用富含维生素C的食物（橙子、草莓、番茄、甜椒），可以显著提高身体对铁的吸收率。铁是血红蛋白的主要成分，血红蛋白是红细胞中负责在体内输送氧气的蛋白质。缺铁会导致疲劳、虚弱和免疫力下降。营养专家证实，依靠各种水果和蔬菜可以满足身体日常铁需求的重要部分，即使不吃肉。
