В США наблюдается заметный рост числа продуктов, рекламируемых как богатые клетчаткой или с ее добавлением, сообщает исследовательская компания Mintel. Похоже, что американские потребители, уставшие от добавления белка во все продукты, от хлопьев до мороженого, готовятся к новому пищевому тренду — клетчатке. Американцы наращивают потребление белка уже несколько лет, даже магазины Pop-Tarts и Starbucks продают продукты, обогащенные белком. Клетчатка также помогает питать кишечные бактерии и продвигать пищу через пищеварительную систему. «Люди не хотят говорить об этом за обедом», — сказала Дебби Биттибан, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии. Существует два типа клетчатки: растворимая в воде, которая образует желеобразное вещество и питает кишечные бактерии, и нерастворимая. Например, одно яблоко содержит 4,8 грамма клетчатки, а также воду, витамины и минералы. Клиника Майо рекомендует употреблять на завтрак хлопья, содержащие 5 граммов или более клетчатки, с добавлением банана или ягод. Клиника также советует употреблять хлеб, содержащий не менее 2 граммов клетчатки на порцию, и пробовать другие крупы, такие как коричневый рис, цельнозерновая паста и киноа. Центр призывает использовать цельнозерновую муку при выпечке вместо белой пшеницы. Кристин из Корнельского университета отметила, что нет верхнего предела потребления клетчатки, но чрезмерное употребление может вызвать газы и вздутие, особенно если есть быстро. Биттибан объяснила, что людям следует постепенно увеличивать потребление клетчатки и пить много воды. Она также может защитить от сердечных заболеваний, диабета, дивертикулита и рака толстой кишки, по данным Американской кардиологической ассоциации. Биттибан сказала, что возрожденный интерес к клетчатке может быть вызван популярностью препаратов для похудения на основе гормона ЖКТ GLP-1, которые замедляют пищеварение, а клетчатка может предотвратить запор. Она добавила, что клетчатка также привлекла внимание, когда люди хотели смягчить симптомы низкоуглеводных диет, таких как Аткинс или кето. Сандер Кристин, директор отдела пищевых наук Корнельского университета, сказал, что большинство людей в западных странах могут потреблять больше клетчатки, поскольку их диеты бедны овощами, фруктами и цельнозерновыми продуктами. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, взрослые должны получать 14 граммов клетчатки на каждые 1000 потребляемых калорий. Это углеводы, содержащиеся в растениях, которые организм не может переварить. Сотни видеороликов в социальных сетях extol the benefits of dietary fiber, offering recipes to help viewers get their daily dose. There's even a term for trying to get or exceed your daily fiber intake: "fiber maxing." PepsiCo CEO Ramon Laguarta said at an investor meeting: "I think fiber will replace protein in the future." According to the AP, he added: "Consumers are starting to realize that fiber is the benefit they need." Unlike protein, which builds muscle, fiber is not glamorous. The second type, insoluble fiber, moves food through the digestive system. Bitiban noted that whole foods may also help the body in other ways. This type of fiber is found in foods like oats, peas, apples, and carrots. Bitiban explained that Americans typically get about two-thirds of this amount. For example, a cup of berries contains 8 grams of fiber, and a banana contains 3.2 grams, according to USDA data. Kristin said that long-term studies on the benefits of fiber examined the consumption of whole foods, not products with added fiber. He added, "Consuming it as an additive and as part of a low-fiber diet may be different than consuming a high-fiber natural diet." It can be found in wheat flour, popcorn, wheat bran, nuts, green beans, and potatoes. Studies have shown that fiber lowers cholesterol, regulates blood sugar, and aids weight loss, as fiber-rich foods make you feel full and satisfied. This amounts to 25 grams of fiber for women and 38 grams for men per day.
