Недавняя американская исследовательская работа показала, что избыточное потребление красного мяса, особенно переработанного, не только увеличивает риск заболеваний сердца и сосудов, но также может привести к ухудшению когнитивных функций и развитию деменции. Исследование, проведенное командой ученых из Школы общественного здоровья Т.Х. Чана Гарвардского университета и Массачусетского технологического института в США, включало наблюдение за состоянием здоровья и питательными привычками около 134 тысяч взрослых на протяжении 43 лет.
Изучение, опубликованное в журнале Neurology, показало, что потребление более одного приема пищи, содержащего красное мясо в день, увеличивает риск ухудшения когнитивных функций на 16%, вероятность развития деменции на 13% и повышает вероятность ухудшения когнитивных функций на 14%. Исследователи отметили, что каждый прием пищи с красным мясом увеличивает процесс старения мозга.
