Инструмент искусственного интеллекта, созданный компанией Winnow, разработан для прогнозирования момента, когда люди покупают авокадо и по какой цене, анализируя отходы, которые производятся в ресторанах. По словам этой компании, рестораны обычно выбрасывают от 5 до 15 процентов продуктов, которые они закупают, что представляет собой важную проблему, связанную с изобилием свежей продукции и разнообразием в современной пищевой индустрии.
Winnow и Afresh являются частью новой взрастающей индустрии, которая пытается решить проблему продовольственных отходов, вызванную избытком производства и предложения в супермаркетах и ресторанах. С использованием искусственного интеллекта обе компании стремятся выявить закономерности и различия, влияющие на продовольственные отходы, предоставляя ценную информацию бизнесу для предотвращения ненужных потерь.
Дэна Гандерс, исполнительный директор Refed, отмечает, что эти инструменты могут быть ключом к достижению национальной цели уменьшения продовольственных отходов вдвое к 2030 году, включая конкретные действия во всех секторах пищевой промышленности. Внедрение технологий, таких как Winnow и Afresh, продемонстрировало значительное уменьшение объема непроданной еды, а также увеличение пожертвований благотворительным организациям и отправку отходов на компостирование вместо свалок.
Искусственный интеллект в этом контексте не только помогает идентифицировать проблемы, но также предлагает конкретные решения. Например, сеть отелей установила камеры в своих мусорных контейнерах, чтобы видеть, что выбрасывается, что позволило им скорректировать свои заказы и значительно сократить продовольственные отходы.
Другие стартапы, такие как Flashfood и Too Good to Go, соединяют клиентов с продуктами со скидкой в магазинах и ресторанах, которые продают излишки по сниженным ценам. Своей частью, Afresh обрабатывает большие объемы данных о продажах свежих продуктов в супермаркетах, выявляя различия, приводящие к отходам, и предлагая решения для их минимизации.
В усилиях по борьбе с продовольственными отходами как розничные торговцы, так и потребители обращаются к этим инновационным технологиям, которые не только помогают сократить экономические потери, но также уменьшают экологический след, оставляемый глобальными продовольственными отходами.
