Недавнее научное исследование вызывает сомнения в ложном мифе о влиянии потребления яиц на уровень холестерина и здоровье сердца. Долгое время спорилось, влияет ли потребление яиц, независимо от их приготовления, на уровень холестерина и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но эти новые исследования показывают, что яйца являются ценным источником белков и необходимых питательных веществ для сердечно-сосудистого здоровья.
Называемое Процветанием, научное исследование, проведенное Американским Колледжем Кардиологии, проанализировало 140 человек, в основном с предыдущими проблемами со здоровьем сердца. В ходе исследования сравнили влияние потребления 12 или более яиц в неделю с диетой, исключающей яйца, особенно по отношению к уровням холестерина ЛПНП и ЛПВП. Несмотря на небольшой объем выборки, результаты были ясными: употребление яиц не оказывает значительного влияния на уровень холестерина в сравнении с теми, кто их не употребляет.
Нина Нухравеш, ученая из Института Клинических Исследований Дьюк в Северной Каролине и главный автор исследования, представила результаты, которые подтверждают безопасность потребления яиц, особенно для людей с предысторией сердечно-сосудистых заболеваний. Финансируемое Eggland's Best, исследование ставит своей целью прояснить противоречивую информацию по этому вопросу и подчеркнуть безопасность употребления яиц в рационе.
Результаты показали, что даже употребление обогащенных яиц не оказывает отрицательного влияния на сердечно-сосудистое здоровье, таким образом, опровергая предыдущее мнение о данном продукте. Яйца, с их низким содержанием насыщенных жиров по сравнению с другими продуктами животного происхождения, могут положительно влиять на сбалансированное и здоровое питание.